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灌汤水饺检测出猪瘟病毒?我们还能好好吃猪肉吗?

来源: 南方日报网络版     时间: 2019-02-23 08:53:34
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', 原标题:? 灌汤水饺检测出猪瘟病毒?我们还能好好吃猪肉吗? 晚上好呀,陛下们!吃瓜小笼包已就位~ 这几天,网上爆出三全水饺检出非洲猪瘟核酸阳性的结果,在网上炒的沸沸扬扬。这件事也引起了大家的恐慌,尤其是家里冰箱还搁着三全灌汤水饺的网友们… 除了造成一定程度的恐慌,三全水饺已经陆续被各大电商平台和大型超市下架。三全汤圆受到波及,也纷纷挂出了低价打折的牌子。 超市员工正在下架三全水饺 对于三全企业以后的发展,网友猜测可能不会好过。网友们会这么想,主要是因为「三鹿集团」这个前车之鉴呀~ 当年受「三鹿毒奶粉」事件影响的三鹿集团,最后结果…公司破产,董事长入狱。在食品安全问题上,这事可说是「反面教科书」的 NO.1 了! 三鹿奶粉焚烧处理 「三鹿毒奶粉」跟「非洲猪瘟」又不同,前者要人命,后者不会威胁到人的生命。即使这样,带有猪瘟病毒的猪肉饺子,想想还是很害怕。 那么造成这次风波的「非洲猪瘟」是从打哪来的呢?包子下面就给陛下们好好说说~ 「非洲猪瘟」是一种发病期极短、极易传染、死亡率几乎 100% 的急性传染病。 20 世纪初,肯尼亚就出现过非洲猪瘟疫情,这是非洲猪瘟最早被发现的一次。 图为非洲疣猪 20 世纪中叶后, 非洲猪瘟不再只发作于非洲,而是开始跨越撒哈拉沙漠向北蔓延,抵达葡萄牙,随后开始陆续在欧美亚地区不断爆发 案例一: 1978 年在马耳他国爆发的非洲猪瘟,直接造成当时全国上下 8 万多头猪被全部扑杀,经济损失高达 4500 万美元。 案例二:1960 年~ 1980 年间,西班牙因 4 次非洲猪瘟的赔偿和防治花费近 2 亿美元。 中国是全世界食用猪肉人口比重最大的国家,全球一半以上的猪都长在中国,所以中国一直将防治非洲猪瘟工作列为优先级别。直至去年,非洲猪瘟第一次在中国沈阳发现,之后开始多省发作。 受非洲猪瘟影响最严重时:猪肉价格上下波动明显;许多猪肉被撤,部分人担心猪瘟不敢吃猪肉;也有部分人担心猪肉被下架,吃不上猪肉,在家里屯了大量猪肉。 因为非洲猪瘟让很多人感到恐慌,不少专家出面解释:非洲猪瘟不是人畜共患症,虽然对猪有致命危险,但是不会传染人的,大家放心~ 而且,自非洲猪瘟发现到现在,近百年的时间里,全球未发现一例人类感染非洲猪瘟的案例,所以真的不用慌张。 而这次非洲猪瘟在冷冻水饺出现,跟它在低温中更易存活有关,它可以在冷冻鲜肉中存活超过半年。 不过非洲猪瘟虽然抗冻,但却也怕热。在 50℃ 高温下呆半小时,非洲猪瘟病毒就会失去活性~ 这也是为什么非洲猪瘟一经发现,就能得到快速处理的主要原因。所以大家自己做猪肉吃时,一定要保证熟透了,这样吃起来才安全~ 不过非洲猪瘟传播快,一旦发现,连同周围生猪都要全面扑杀,这对养殖户却是巨大的损失。 非洲猪瘟给养猪户带来了一定的恐慌,也让很多人在选购猪肉时更小心些。吃一块带有病的猪肉,想想都害怕。 不过别担心,小笼包接下去就要教你们怎么挑选新鲜健康的猪肉啦,挑选猪肉的时候,只要注意好下面这些点,就可以安心啦~ 关于猪品种的问题 你们知道吗?其实鉴别猪肉的方法跟猪的品种也有关系。因为不同品种的猪肉色泽和肉质都存在很大差别。 目前中国市面上的猪肉绝大部分是外国猪+外国杂交猪。陛下们吃到的猪肉,多数是长白猪(丹麦)、大白猪(英国)、杜洛克(美国)这三种国外猪,经过 2 次杂交出来的后代。 而陛下们现在也只要知道这种猪肉的挑选方法就够啦,因为超市或者猪肉摊位上的猪肉,都是它们~ 不过陛下们可能会有个小问题,那就是中国猪都去哪了?下面包子就给大家科普下关于中国猪的知识吧! 我们的中国土猪,其实大部分是黑猪哦!我们常会形容猪白白胖胖,几乎都是在说国外的洋猪。 △ 图为东北黑猪 除了黑乎乎,中国的土猪还没有外国猪生长快,繁殖周期短。相反,它们大多数需要长时间养育,而且中国猪的肥肉比外国猪多很多,不好卖。因此,饲养中国猪的养殖户不多。 因为大家都去养国外猪,中国猪已经有品种灭绝,也有很多被列入国家级畜禽遗传资源保护名录 △ 例如:金华猪,又称「金华两头乌」,是腌制火腿的好原料。 70 年代后有关部门开始对金华猪实行保种措施。 近些年,中国本土猪养殖也受到政府的重视,目前中国猪养殖主要针对高端市场消费,所以想要吃到黑猪的陛下们还是可以吃上的哦。 猪肉的挑选 了解了我们吃的猪肉品种,接下来就是挑选猪肉的重要环节啦。在挑选猪肉时,我们要注意区分注水肉、含瘦肉精的猪肉、病死猪肉。区分它们主要有 3 种方法,分别是:看颜色、按压猪肉和闻气味哦! 看颜色 注水猪刚宰杀后的一段时间,猪肉会显得异常有光泽隔几小时,注水猪肉颜色会逐渐减淡发黄、发灰 如果是早上购买猪肉,小心颜色过于鲜艳。中午和之后,要注意观察瘦肉是不是有些灰红。 如果是含瘦肉精猪肉,因为注入药物,皮下脂肪比较薄,颜色异常鲜艳,瘦肉跟脂肪间有黄色液体渗出,表面会有水渍。 另外,含瘦肉精的猪肉切小块状(约 2 、3 个手指宽度)会站不住,倒在案板上~ 病死的猪肉更容易辨别,它们的颜色会比较暗沉,纤维粗,纹理分明,而且猪皮上会有小点。 按压猪肉 除了看,我们还可以按压猪肉,如果肉质松弛,恢复速度慢,那么猪肉就极有可能是注水猪肉或病死猪肉。 另外,观察猪肉摊案板是不是积水过多,或按压猪肉后,看切面有没有水渗出,也能分辨出注水肉哦! 闻气味 新鲜猪肉除了微微的血腥气,不会有其他杂味。如果有异味或者腥臭味,陛下们千万不要购买。 猪肉的处理方法 挑选完猪肉,还有一步也很重要,就是猪肉的正确清洗方式。不恰当的清洗方式,不但洗不干净猪肉,还会让细菌到处跑哦! 清洗猪肉不能直接用清水冲洗,那会让细菌四处飞溅。我们要先用淘米水浸泡 10 分钟,用厨房纸巾蘸干,然后再将它放到清水盆中清洗,用厨房纸巾再次蘸干就可以了。 这样做可以在一定程度上去除细菌和腥味哦~ 最后,包子在这边提醒陛下们,买猪肉时一定要到正规的摊位上买哦,这样的话猪肉的来源才会更有保障些。 虽然有猪瘟病毒,但是陛下们也不用过度恐慌。只要在正规摊位购买,按照包子今天给你们讲的法子挑猪肉,然后猪肉一定要煮熟了,陛下们还是可以安心的好好吃肉啦~ ? 2019 . 02 . 17 天气晴 小笼包最近在思考一个问题:为什么包子喜欢吃地瓜、芋头,却不喜欢吃地瓜味和芋头味的东西?百思不得其解!陛下们,你们有没有什么关于吃上奇怪的小癖好呢? 身上的肥肉掉的可快了6038345524

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